近幾年，隨著國際權威的UL300標準不斷的修訂，對廚房滅火設備提出了一系列新的要求。為此，專業開發生產廚房滅火設備的美國安素公司在R-102系統的基礎上又推出了另一種新型的廚房滅火設備：食人魚系統。同安素R-102廚房滅火系統一樣，食人魚系統同樣使用液體滅火藥劑PRX，同時增加了可以在液體滅火藥劑噴射完畢后自動噴灑冷卻水的裝置，大大增強了對設備表面的冷卻作用，可以更有效地防止復燃。安素食人魚設備所使用的PRX液體滅火藥劑還是一種水增強滅火劑，因此系統在后期噴灑的冷卻水不僅不會對先前形成的泡沫層造成破壞，反而可以增加泡沫覆蓋層的厚度。除了液體滅火藥劑不一樣和控制釋放裝置有所差異外，食人魚廚房滅火設備和R-102系統的大部分系統設備和組件是完全通用的。
食人魚系統和R-102系統已成為美國安素公司所有的廚房滅火系統產品中使用頻率最高的滅火系統產品之一。食人魚系統所使用的PRX液體滅火劑和R-102系統使用的Ansulex液體滅火劑，都是一種弱堿性的鉀鹽溶液，而廚房烹調過程中所使用的食用油脂（植物油脂和動物油脂）一般都是呈弱酸性的，在高溫條件下，弱堿性的液體滅火藥劑噴灑到弱酸性的食用油脂后，立即發生皂化反應，生成厚厚的泡沫層。這種皂化泡沫層不同于以往的空氣泡沫液形成的泡沫層，它不但具有一定厚度，而且具有一定的強度，某種意義上可以說是一種皂化膜；（可以想象成用最普通的肥皂攤成的一張膜）泡沫層（或叫皂化膜）完整地覆蓋了廚具設備的表面，隔絕了著火點與空氣的接觸，也限制了高溫油氣的蒸發，最后由于窒息作用而使火焰完全熄滅；同時液體滅火藥劑繼續對設備或油層進行冷卻，使其能迅速降低至食用油脂的燃點以下，防止復燃。食人魚廚房滅火系統除了迅速撲滅火災的作用外，還能有效地對保護對象進行冷卻，在1分鐘之內將食用油脂的溫度降低到燃點以下，防止其復燃。食人魚系統的設計一般只與排油煙罩的尺寸有關，因此對噴嘴數量和布置的要求允許有更大的靈活性，在大多數情況下可以在一條直線上均勻布置噴嘴來保護不同型號和尺寸的設備；即使在今后需要更換或重新安排廚具設備時，只要這些設備仍然在系統的保護范圍之內，仍然可以得到足夠的保護。對于特殊類型的廚具，為了達到最佳的滅火效果，仍然會要求噴嘴有特殊的安裝位置。
使用食人魚系統時，在廚房內或附近應該提供符合要求的消防水源作為冷卻水，冷卻水管的口徑不小于DN25，水量不少于38L/min，壓力不小于0.2MPa，但不大于0.7MPa。食人魚系統共有3種規格：食人魚7系統、食人魚10系統、食人魚13系統；食人魚7系統可以應用在尺寸最大為3.4m的排油煙罩系統，最多允許安裝總共7個噴嘴。食人魚10系統可以應用在尺寸最大為4.6m的排油煙罩系統，最多允許安裝總共10個噴嘴；食人魚13系統可以應用在尺寸最大為5.8m的排油煙罩系統，最多允許安裝總共13個噴嘴；當排油煙罩的尺寸大于5.8m時，就需要安裝1套以上的食人魚系統組合后同時工作，因此，食人魚系統適合于一般規模和一般類型廚具的廚房。
據悉，美國安素公司已經正式授權北京鑫合永達科技發展公司，代理其廚房滅火系統產品的各項服務，包括：設備提供、系統設計、系統安裝（或指導安裝）、系統調試和維護保養。
