一、液體酒精

　　目前，用液體酒精來為火鍋加熱的情況已不多見，主要集中在小餐館和一些個別家庭使用，液體酒精方便使用，價格較為低廉，但危險性很高。細節(jié)提醒：一、切勿直接在未熄火時添加酒精;二、防止誤食，遠離小孩;第三，切忌拋灑，液體酒精稍有不慎容易散出來，一旦遇到明火將產生很大后果。

　　二、固體酒精

　　相對來說，固體酒精安全一些，但萬一拋灑，其危險也是很大的。細節(jié)提醒：一、市場上劣質酒精盛行，在廉價的背后隱藏著巨大的隱患，比如燃燒的氣體會對人體造成巨大傷害、易引發(fā)爆炸等，因此在購買固體酒精時一定要選擇“安全”，不要因小便宜釀成大禍;二、固體酒精高溫加熱容易由固體變成液體從鍋底流出，這時稍不謹慎可能會引發(fā)事故，小則使消費者因高溫而灼傷，大則將引發(fā)一場嚴重的火災，因此需注意防范。

　　三、煤氣罐、煤氣灶

　　煤氣罐、煤氣灶作為一種加熱方式，具有效率高、火力大等優(yōu)點，但工作人員也需定期對“它”進行照顧，否則后果也是很嚴重的。細節(jié)提醒：一、煤氣灶、煤氣罐定人管理，每天查看使用狀況;二、操作人員經培訓后對操作設備及環(huán)境設施熟悉后方可操作;三、清潔煤氣灶設備時徹底切斷煤氣源、電源;四、保證鍋臺灶面設備清潔衛(wèi)生。

　　四、電磁爐

　　使用電磁爐成本較高，但卻是一種比較安全的工具，目前無論在家庭中還是在一些經營場所都較為普遍。細節(jié)提醒：一、應使電磁爐水平放置，不可緊貼墻面或物件，周邊間隙至少10cm以上;二、勿以紙張、布等物品墊在面板上間接加熱，以免鍋底溫度過高引致燃燒;三、請避免碰撞陶瓷面板，如表面出現(xiàn)裂紋，應立即關掉電源，并送往修理;請勿以鋁箔紙直接或間接加熱的方式使用，以免將鋁箔紙燒紅，而引致危險。