(1)二氧化碳滅火器
二氧化碳滅火器主要用于撲救電器設備引起的火災及食油、汽油、油漆等引起的火災。
二氧化碳是一種惰性氣體，它的密度較空氣大，以液態灌入鋼瓶內。在空氣中達到30℃～35℃的溫度時，物質燃燒就會停止。二氧化碳滅火器的作用就是冷卻燃燒物和沖淡燃燒層空氣中氧的含量，使燃燒停止。
二氧化碳滅火器的使用方法。該滅火器有兩種：一種是手動開肩式(即鴨嘴式)，另一種是螺旋開啟式(即手輪式)。手動開啟式滅火器在使用時應先拔去保險銷，一手握緊噴筒把手，對準燃燒物，另一手把鴨舌往下壓，二氧化碳即由喇叭口噴出，不用時將手放松即行關閉。
螺旋開啟式的滅火器在使用時先將鉛封去掉，一手握住噴筒把手，對準燃燒物，另一手將旋鈕朝順時針方向旋轉開肩，二氧化碳氣體即行噴出。使用二氧化碳滅火器的注意：
要注意風向，避免逆風使用;在滅火時，噴筒要從側面向火源上方往下噴射，噴射方向要保持一定角度，使二氧化碳能迅速覆蓋火源;滅火時小要將滅火器放在身前靠近火源處。
(2)干粉滅火器
干粉火火器主要用于各種油料燃燒、電器燃燒等的撲救。干粉不導電，可以用于撲滅帶電設備引起的火災。
干粉滅火器是一種效能較好的滅火器材。這種滅火器無毒、無腐蝕作用。
干粉滅火器有手提式和推車式兩種，在使用時，拔出保險銷，一手拿著噴嘴膠管，對準燃燒物體，另一手握住提把，拉起提環，粉霧即噴出。干粉滅火器的使用及注意事項與二氧化碳滅火器相同。
(3)泡沫滅火器
泡沫滅火器主要用來撲滅可燃液體和可燃固體的初起火災。
化學泡沫火火器產生的泡沫相對密度小，可以漂浮在液體表面形成一個泡沫覆蓋層，滅火 泡沫還具有一定的黏附性，可以黏附在一般可燃物的表面。泡沫可以隔絕空氣，降低燃燒物表面的溫度，可以達到滅火效果。
餐廳一旦發生火警，應立即采取應急措施，正確及時地報警和撲救，將火災撲滅在萌芽狀態或將火災損失減到最低程度。
4、餐廳員工平時要注意事項(預防勝于治療)
(1)每一位員工必須熟記火警電話(119)，熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用，在滅火過程中絕對服從消防中心的指揮。
(2)要熟悉自己工作場所電器設備的開關、總閘位置，學會如何拉下總閘切斷電源。
(3)上下班都要檢查各用電設備的運行情況是否正常，如插座、插頭是否松脫，發現問題及時報修。
(4)不要將垃圾堆放在裝有總閘開關位置的地方，防止問題出
現時不能及時到位拉總閘。
(5)下班后(晚上)要將已不營業的場所總閘拉下以防深夜出現問題無人發現。
(6)員工宿舍內嚴禁使用電爐等進行煲食，因線路是以照明設計不能超負荷使用。
5、如發生火警，無論程序大小，必須遵守有關安全條例的規定程序，不可慌亂。
(1)保持鎮靜，不可驚慌失措，及時報告領導。
(2)呼喚附近的同事援助。
(3)通知消防中心或電話總機、保安部，清楚地說出火警地、燃燒物質、火勢情況。
(4)把火警現場附近門窗全部關閉，并將電閘拉下，切不可使用電梯，一定要從防火樓梯上下。
(5)正確并熟練使用餐廳內的滅火器材滅火。
(6)要指示出口方向，組織好人員疏散和搶救物資。
(7)電器設備發生火災時，首先要立即切斷電源，采取帶電滅火絕緣保護措施。
(8)液化石油氣著火后，在沒有關閉氣源前，或沒有做好制止漏泄氣體準備之前，或對被火焰輻射的物體進行冷卻之前不能滅火，應先斷絕氣源，防止二次起火及爆炸。
6、組織保安部成立義務消防隊，進行搶救滅火工作，因保安部人員集中，可以立即集合。其他部門因班次問題而無法即時集合。分工如下：
(1)負責消防水帶滅火6人(三人一組，一組后備)，主組第一沖到現場，就近消防柱取水帶沖到火場進行水槍滅火，根據實際情況取第2支水槍參加工作。
(2)滅火器手4人，主取提取滅火器到現場在水槍手后撲滅小火種。
(3)通信員2人，主取向有關領導報告火災情況、向消防中心119報警。通知有關人員關電閘。組織服務員一起疏散受困客人向安全通道撤離。
